丹麦蓝罐黄油曲奇 Danish Butter Cookie

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黄油曲奇是一款由黄油，面粉和糖做的未经发酵的饼干。饼干胚通常会在烤制前放入冰箱冷却使其更容易制作成型。黄油曲奇通常是原味的，但也可根据个人喜好加入香草精，巧克力和椰蓉等。黄油曲奇的形状也没有特定的限制，圆形，方形，椭圆形，环状等等。最为大家熟悉的还属丹麦蓝罐曲奇了，我对此款饼干的记忆也是小时候逢年过节才能品尝到的稀有品。黄油曲奇浓郁的口感，酥脆的质地在长大后也一直让我念念不忘。在尝试了无数个食谱以后，终于做出一款入口即化的方子，欢迎大家尝试制作。不过事先提醒，小心吃了第一口后就停不下来哦~配方可做约为12块饼干。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 90克

、

蛋黄 1个

、

糖粉 40克

、

淡奶油(Single Cream) 15毫升

、

低筋面粉 130克

、

盐 1小撮

、

香草精(可选) 1/2茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在烤盘上铺上一层烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。
步骤2/9 点击查看大图
把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替。
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
加入淡奶油和香草精(可选)，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
倒入低筋面粉。
步骤6/9 点击查看大图
搅拌至完全混合。
步骤7/9 点击查看大图
将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10到13分钟，或至曲奇饼呈现出金黄色。
步骤8/9 点击查看大图
取出待其冷却就可以开吃啦！
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旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。