冻伤的奶油（冻伤心-）也能做的芒果慕斯

Name: 冻伤的奶油（冻伤心-）也能做的芒果慕斯
Ingredients: 铁塔奶油 400ml

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冻伤的奶油可以加鱼胶片和芒果泥…打发改善口感也还是会细滑…冻伤的心怎么复原

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1小时以上 | 掌勺(高级)

铁塔奶油 400ml

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鸡蛋 5个

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低粉 80g

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太古糖粉 100g

、

牛奶 60ml

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黄油（可换玉米油） 50ml

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芒果 3个

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鱼胶片 4片

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鸡蛋软饼

、

低粉 200g

、

玉米油 100g

、

糖 100g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
8寸芒果戚风慕斯～
步骤2/23 点击查看大图
准备原料
步骤3/23 点击查看大图
戚风怎么做我就不多说了…本来想做鲜奶油…谁知道带回家的奶油拆开以近渣子状态…打发一下也没有拯救它只是体积稍有变大…这时候戚风已经烤好了。裱花是不可能了…快要急疯了…
步骤4/23 点击查看大图
图为打发蛋白，加太古糖粉80G，因为是糖粉可以一次加，没关系可以融化。（做戚风蛋糕胚）
步骤5/23 点击查看大图
打发好的蛋白（小尖尖角）
步骤6/23 点击查看大图
先加20g糖粉把蛋黄打发，打发之后加50g半融化的黄油（我主要是想试试与玉米油的口感的差别，其实玉米油即可），然后加入50g牛奶（牛奶我用的是港版雀巢克宁即溶的，个人觉得奶味很好，为了重奶味只加了一点点水基本上加了30g奶粉，20g水所以很绸）打蛋器再次融合，使其蓬松充满泡沫，最后筛入80g低粉。
步骤7/23 点击查看大图
将低粉搅拌均匀
步骤8/23 点击查看大图
将蛋白糊分三次到入蛋黄糊中，用切拌的方式均匀混合。图为最终的戚风蛋糕糊
步骤9/23 点击查看大图
倒入模具，烤制我最爱的戚风！
步骤10/23 点击查看大图
戚风烤制当中…（我忘记拍照了拿以前的照片）我拿出之前买的铁塔奶油，开封就发现它已经冻成了类似豆渣一样的乳脂分离状态…！时间已经快到中午…戚风又已经快好了…（买都来不及，关键是真的很想自己亲手做一个去送人）只好硬着头皮把奶油打发…好在它也给力的发了4、5分（PS：奶油真的很棒，即使冻过了也是，乳脂的含量非常高，奶味也非常香浓，安佳和雀巢是比不了的）但是我发觉口感真的还是很不好，有渣子…想起了做慕斯用的鱼胶片！
步骤11/23 点击查看大图
戚风已经烤好了，切成3片。将打好的奶油又隔温水化开，加热一点，2片鱼胶片冰水泡软，加100Ml开水化开，倒入温奶油中、冷却不一会儿的奶冻！我把奶冻涂在戚风的中间层，变成了碎奶冻，再加切好的芒果丁…放入冰箱冻一会儿
步骤12/23 点击查看大图
第一层弄好之后.按同样的方法弄第二层
步骤13/23 点击查看大图
最顶层的芒果慕斯酱。是将一个青芒果打成泥加到150ml温奶油加20糖用打蛋器打溶在一起再加两片化好的鱼胶片（要说的是一定要打成泥浆，芒果也最好选青芒果，因为酸甜的口感正好中和奶油的重油脂味，不会太腻口）将芒果慕斯酱淋面，放冰箱冷藏！
步骤14/23 点击查看大图
蛋糕基本做好了！可是边上很粗糙…不太好看。于是自己做一圈软饼做围边
步骤15/23 点击查看大图
100g油加2个鸡蛋先搅拌成乳状（这是软的关键唷），再筛入100g低粉
步骤16/23 点击查看大图
鸡蛋饼干糊
步骤17/23 点击查看大图
挤成不规则的长条形状，入烤箱。
步骤18/23 点击查看大图
一个个蛋软饼都拱起来囖…金黄诱人很软很香哟～
步骤19/23 点击查看大图
步骤20/23 点击查看大图
烤好的鸡蛋软饼为在戚风慕斯蛋糕边上，用丝带扎好！还是很漂亮的…
步骤21/23 点击查看大图
做好囖！下午才收工！心里却长长舒了一口气…好开心，虽然也很累，但是希望收到它的人能感受得到它…带着或酸或甜的情意。
步骤22/23 点击查看大图
还算漂亮吧…再多给几张照片让我看看吧…留念吧
最后一步点击查看大图
冻伤的奶油加了鱼胶片，也还是可以做成慕斯蛋糕的！希望果友们能够受用喜欢！^ ^