鲜为人知的美味：山药豆烧排骨
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步骤1/5
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排骨放入碗中加清水浸泡半小时左右，反复冲洗掉血水后，沥干，加入料酒拌匀腌制10分钟;山药豆清洗干净，沥干水备用;山药豆清洗干净后沥干水备用;
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步骤2/5
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锅中加少量油烧热，下姜片及八角粒爆香后下排骨翻炒略煎，加入没过2倍排骨的热水；
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步骤3/5
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加入蚝油、生抽拌匀，盖盖大火烧开，改中火焖炖20分钟;
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步骤4/5
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加入山药豆儿，拌匀，再焖炖10分钟就可以了；
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最后一步
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出锅前加入少量鱼露提鲜，就可以出锅开吃了。
山药豆下个头小容易熟，宜在排骨快熟时加入一起焖，否则容易炖烂不成型了。山药豆皮皮薄，只要清水冲洗干净，可以连皮烹饪一起吃的。有了咸鲜味的生抽和蚝油，盐完全不需要了哈!口味重的可以适量加一点！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-09
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