酱香大骨头
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步骤1/7
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准备骨头一份。
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步骤2/7
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在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
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步骤3/7
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热锅凉油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。
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步骤4/7
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准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
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步骤5/7
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肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
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步骤6/7
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25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。
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最后一步
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出锅咯
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发布于 2014-12-09
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