豆豉香辣酱烧排骨
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步骤1/7
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排骨洗净,放入锅中焯水两三分钟后,倒出,再用清水冲洗一下,洗掉杂质;
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步骤2/7
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锅中油烧热,爆香姜蒜;
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步骤3/7
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倒入排骨反复翻炒至排骨变色,略有焦黄,再烹入半匙料酒炒匀;
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步骤4/7
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加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;
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步骤5/7
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倒入开水,大火烧开;
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步骤6/7
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再移到小锅中,再次大火烧开,加盖转小火焖煮30分钟,(也可直接在锅里焖煮,移到小锅只是我的一种习惯);
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最后一步
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排骨焖煮30分钟后,开盖转大火将汤汁收浓,即可出锅。
不同品牌的调料,味道都会有差别,要根据实际调料的味道,再结合自己的口味来调整调料的用量,我个人偏好用李锦记的,由 于蚝油和豆豉香辣酱都有咸了,所以我没再加盐了,只是加了几块冰糖提鲜,如果感觉不够咸,在焖煮时,尝下味道,再酌情调入少许盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-08
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