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豆豉香辣酱烧排骨的做法

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豆豉香辣酱烧排骨

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

李锦记豆豉香辣酱 2勺

、

李锦记财神蚝油 1勺

、

姜 4片

、

蒜 5瓣

、

冰糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;
步骤2/7 点击查看大图
锅中油烧热，爆香姜蒜;
步骤3/7 点击查看大图
倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;
步骤4/7 点击查看大图
加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;
步骤5/7 点击查看大图
倒入开水，大火烧开;
步骤6/7 点击查看大图
再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);
最后一步点击查看大图
排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。

小贴士

不同品牌的调料，味道都会有差别，要根据实际调料的味道，再结合自己的口味来调整调料的用量，我个人偏好用李锦记的，由于蚝油和豆豉香辣酱都有咸了，所以我没再加盐了，只是加了几块冰糖提鲜，如果感觉不够咸，在焖煮时，尝下味道，再酌情调入少许盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-08

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