培根披萨两个的量，自制披萨饼皮+披萨酱（一）

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本人开咖啡厅时的最爱，希望你们喜欢(^_^;)

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1小时以上 | 配菜(中级)

披萨面饼制作

、

牛奶 25g

、

温水（30-35度） 115g

、

色拉油 15g

、

奶粉 15g

、

盐 3g

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糖 2g

、

高筋面粉 250g

、

发酵粉 3g

、

面包改良剂 2g

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披萨酱（一次多做，可放冰箱冷藏随时使用）

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番茄酱 250g

、

盐 3g

、

糖 3g

、

大蒜 50g

、

色拉油 100g

、

披萨草碎（可根据个人喜好增减，也可不放） 10g

、

披萨配料

、

青红椒适量

、

洋葱适量

、

奶酪适量

、

培根适量

、

玉米粒，黑橄榄（根据个人喜好，可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
披萨酱制作：油温热，加入扒好皮的蒜瓣
步骤2/14 点击查看大图
小火至微黄捞出蒜瓣，剩油放凉
步骤3/14 点击查看大图
加入番茄酱，盐，糖，披萨草碎，稍微加热搅拌即可！美味的披萨酱做好了，晾凉后密封放冰箱冷藏备用
步骤4/14 点击查看大图
按照顺序依次放入材料，牛奶，温水，色拉油，再将盐，糖分开放置对角，加奶粉，高粉后放入发酵粉和面包改良剂，我用面包机和面程序20分钟，取出后分成两份，擀面杖檊平放至披萨盘
步骤5/14 点击查看大图
用牙签修圆，这样更专业有木有(^_-)
步骤6/14 点击查看大图
我用了两个模具，修整好后包保鲜膜放入发酵箱，（温度35～40，湿度30～40）
步骤7/14 点击查看大图
我直接用烤箱，加了两碗开水增加湿度，发酵30分钟，如果天冷可以中间换一次开水
步骤8/14 点击查看大图
准备披萨料，青黄（红）椒丝，洋葱丝，奶酪，培根，还加了本人喜欢的玉米粒和黑橄榄
步骤9/14 点击查看大图
发酵好了，用手指按压饼边靠饼底位置，牙签扎多个小孔
步骤10/14 点击查看大图
放入之前做好的披萨酱，可依个人喜好增减，注：任何材料都不能碰到饼边，不然会影响成品卖相*^O^*
步骤11/14 点击查看大图
先铺一层奶酪，之后放入各种食材，最后再撒上奶酪，饼边刷层油，放入烤箱
步骤12/14 点击查看大图
200度，上下火10～15分钟，根据各家烤箱温度观察调节，中途饼边再刷次油
步骤13/14 点击查看大图
出炉饼边再刷层油，为了香脆，健康又卫生的美食做好了
最后一步点击查看大图
看看拉丝效果，美味由你想象