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潮汕小吃之【鲎粿】

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amteecheng

潮汕人出门在外，难免思念家乡美食。寻求菜谱许久，并没有找到。自己多次实验，终于成功。上传豆果，与游子共享。 鲎粿(潮音hao7 guê8)，谐音“后果”，是广东省汕头市潮阳区棉城特有的汉族传统小食，极具潮阳乡土味。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。 朝阳最出名的，应该是赵记鲎粿。每次吃起来，最喜欢的就是烙得焦而酥脆的外皮，以及其中一二鹌鹑蛋。方子中做出来与其并无可比性，仅供解馋。 以前，制作鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。此方为快手方便，材料简易。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
红薯淀粉 150g
、
粳米粉 50g
、
鹌鹑蛋 6个
、
虾仁 12个
、
瑶柱 若干
、
香菇 10个
、
调和油
、
盐
、
酱油
、
花生酱
烹饪步骤
小贴士

蒸鲎粿要彻底蒸熟，避免红薯粉结块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-06

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