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红烧羊肉炖萝卜—冬季暖身的做法

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红烧羊肉炖萝卜—冬季暖身

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天气凉了吃点羊肉暖身那是最好的啦！砂锅慢炖出的羊肉酥烂萝卜入口即化的感觉非常棒哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 700g

、

白萝卜或红皮圆萝卜一根或三四个

、

葱姜蒜，料酒，冰糖，食用油，五香粉，生姜适量

、

花椒一二十粒

、

桂皮 1小片

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

干辣椒 2个

、

生抽 2汤勺

、

老抽 1汤勺

、

大蒜叶 1根（可选）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
羊肉买回来放入盆里浸泡出血水（期间换水一二次），准备好材料。
步骤2/7 点击查看大图
烧一锅子水，锅内放入一片生姜、一点点料酒烧开下羊肉焯水后冲洗干净沥干待用。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅内放入适量食用油，烧至五六成热放入花椒，等闻到香味后捞出花椒，继续放入葱姜蒜爆香锅底入羊肉翻炒几下后加入料酒、五香粉不断翻炒。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅中放入二汤勺生抽、一汤勺老抽、适量冰糖继续翻炒上色，上色完毕后放入二个干辣椒、一小片桂皮、二个八角、二片香叶炒出香味，把所有食材转入砂锅中加入没过羊肉的水盖上锅盖大火烧开转小火慢炖。
步骤5/7 点击查看大图
炖羊肉期间准备其他食材：把萝卜洗净去皮切大块，大蒜叶洗净切成末（萝卜切大一点，以免炖好后萝卜都不见啦）。
步骤6/7 点击查看大图
小火炖呀炖，足足炖了一个半小时打开锅盖放入准备好的萝卜块拌匀，盖上锅盖大火烧开转小火继续炖半小时。
最后一步点击查看大图
打开锅盖此时羊肉、萝卜都已经酥烂啦！加入大蒜叶末拌匀端上餐桌就好开吃啦！（最后可以尝尝味道太淡可以放入少许盐）

小贴士

羊肉炖一个半小时基本酥烂了，汤水差不多就可以放入萝卜块了，萝卜继续炖半小时，汤水多一点煮面或者淘饭里都非常好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-06

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