上海本帮酱蛋百叶结红烧肉
这是上海本帮做法，所以加了百叶结和鸡蛋~\(≧▽≦)/~
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步骤1/7
百叶结入沸水锅汆烫去豆腥，盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟，捞出冲冷水，剥壳并用小刀划几道口便于入味
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步骤2/7
五花肉切块，冷水入锅汆烫，煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫，晾干待用
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步骤3/7
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热锅上油，至八成热，调中小火加入白糖，熬糖色
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步骤4/7
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糖色变成褐色后，加入五花肉翻炒上色
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步骤5/7
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随后加入生抽老抽料酒，翻炒均匀，加入没过肉的清水，大火烧开后加入百叶结，香叶和八角，加盖转小火慢炖40分钟
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步骤6/7
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40分钟待肉酥软后，加入煮好的鸡蛋，此时水可能不够，那就加开水，继续小火煮30分钟
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最后一步
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30分钟后，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可盛出装盘，喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿，香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦！
冰糖可以用白砂糖替代但是最好还是用冰糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-06
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