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香锅(干锅)兔子的做法

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香锅(干锅)兔子

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所谓吃货，能吃会做。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

兔肉 250g

、

料酒 50ml

、

食盐适量

、

普通火锅料一半

、

辣椒面(中辣) 根据口味适量

、

芝麻(带壳) 量可多

、

姜(老姜) 一块大姜的一半用量

、

大蒜 7个

、

洋葱 2个

、

藕(切片，过水) 250g

、

韭菜 250g

、

鸡翅膀 250g

、

鸭脚 250g

、

雪山大豆 250g

、

花椒(粒) 20g

、

郫县豆瓣两勺

、

菜油 250ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将加工好的兔肉，用料酒，食盐去草腥味，半小时。时间差不多时，这边炒锅里加入冷水烧开，將兔肉倒入，汆烫(中火，5分钟内捞起),沥水后，再次放入料酒，食盐，闷半小时。再次过开水汆烫(中火，5分钟内捞起，沥水)
步骤2/8 点击查看大图
沥干。
步骤3/8
如果要添加翅膀，鸭脚内，须汆烫3分钟，放入你的卤水中，卤一个小时，至入味。
步骤4/8
雪山大豆(必须够軟烂)，应提前一天用开水泡好，第二天，洗净后使用。还有种方法是，买回来后用开水大概泡下，用压力锅压15分钟左右(加入冷水压)
步骤5/8
韭菜切段。藕切片，倒入开水烫几分钟。姜用菜刀拍开。
步骤6/8 点击查看大图
热锅里加入菜油，将半包火锅料下锅，两勺郫县豆瓣(红油)，中火炒料，再加入蒜，姜，花椒粒，炒香后，放入辣椒面(这时用小火)，加入芝麻
步骤7/8 点击查看大图
先倒入兔肉，炒香，入色。加入卤好的，再炒。然后加入洋葱，韭菜，藕片，雪山大豆…
最后一步点击查看大图
制作完成

小贴士

买鲜兔肉，根据用餐人数，用料适量增加。加工兔肉，宰成小块(入味)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-06

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