胡萝卜烧牛腩
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将牛腩洗净后焯水,肉冷水下锅,焯出血水后洗净沥干。
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步骤2/4
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炒糖色,火不易过大,避免糖糊掉,待冰糖全部融化切变色后将肉下锅翻炒,肉上色后放入葱段继续翻炒,炒出葱香后加入辣椒,少许料酒去除肉腥,老抽补色,略炒后加入热水,大火烧开转小火炖90分钟,待肉基本炖烂后加盐。
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步骤3/4
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胡萝卜切滚刀块入锅,炖20分钟,直至汤收干净,迅速翻炒出锅。
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最后一步
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如果喜欢用鸡精或者味精也可在出锅前适当添加。不太难就费时间!
小贴士
如果没有冰糖也可用白砂糖替代,如果糖色炒的好也了不用老抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-05
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