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自制猪肉松的做法

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自制猪肉松

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猪肉松香味浓郁，味道鲜美，干软酥松，营养丰富。外面买的常放了防腐剂、人工色素和糖精，还是自己做的放心！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪瘦肉 250g

、

姜片 7、8片

、

蒜 2小瓣

、

料酒 1匙

、

酱油适量

、

冰糖适量

、

草果粉适量

、

肉桂粉适量

、

芝麻适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉洗净剔除筋脉。我用了里脊肉，肉嫩且筋脉少，也可以用后腿肉，但要全瘦的。
步骤2/9 点击查看大图
把肉切成小块。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加水，倒入料酒，放姜片、蒜、猪肉块，烧开后焯水，捞出洗净。
步骤4/9 点击查看大图
锅中放入焯水后的肉块，加入姜片，蒜、酱油、冰糖、草果粉、肉桂粉、盐，倒入清水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮至肉熟透，筷子能轻松穿透。
步骤5/9 点击查看大图
肉稍放凉，戴上一次性手套，把肉撕成肉丝，撕得越细越好。
步骤6/9 点击查看大图
把肉放进料理机里打碎。
步骤7/9 点击查看大图
把打碎的肉末倒入锅中。
步骤8/9 点击查看大图
放入芝麻，小火慢慢地煸炒。
最后一步点击查看大图
水份炒干至肉松呈蓬松的状态即可。

小贴士

1.猪肉要全瘦肉，不要带筋；2.炒制的整过程一定要用小火，不停的翻炒，一直到肉松呈现干爽蓬松的状态，炒的越干，越好保存，吃起来更香更酥；3.调料可以根据自己的口味增减，我做过一次只放了姜片、蒜和酱油的肉松，味道也挺好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-05

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