猪尾骨蚝干木瓜汤

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木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，有健脾消食之功。木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，可用于杀虫抗痨。木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。木瓜在南方是很常见的水果瓜类，煲汤、炒菜、腌制酸辣木瓜片都非常好吃。单独和排骨煲汤味道没那么明显，加上几粒蚝干提味，真是鲜甜至极~~

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪尾骨 400克

、

木瓜半个

、

胡萝卜半个

、

蚝干 8个

、

生姜 1块

、

盐适量

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：猪尾骨、蚝干、木瓜、胡萝卜、生姜。
步骤2/13 点击查看大图
蚝干用温水浸泡片刻，洗净。木瓜、胡萝卜分别去皮切块。生姜去皮拍扁。
步骤3/13 点击查看大图
烧一锅水，下猪尾骨焯至半熟。
步骤4/13 点击查看大图
捞起冲洗干净，沥干水。
步骤5/13 点击查看大图
所有处理好的食材倒入瓦煲内。
步骤6/13 点击查看大图
加上6—8碗纯净水。
步骤7/13 点击查看大图
遮上锅盖，大火煮沸后调成中火煲60分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
调人盐。
步骤9/13 点击查看大图
调入鸡粉。
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀，舀起即可。
步骤11/13 点击查看大图
趁热喝汤吧。
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蚝干补肾。
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木瓜香糯软烂。

小贴士

切记：猪尾骨要先焯一下水，再煲汤，撇除油腻。煲汤时如果不知道怎样算水的量就用这个方法：两碗清水煲一碗汤，按人头算如果三人喝就放6—7碗清水煲出来大约3—4碗汤。不过也要注意不要一直大火烧，否则很快会烧干汤水。这里说的碗是我们常用的饭碗。

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发布于 2014-12-04

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