葡萄干蛋糕卷
-
步骤1/13
点击查看大图
部分材料图
-
步骤2/13
点击查看大图
蛋黄蛋白分开放在两个无油无水的盆里，分的时候一定要小心，蛋白里不能有蛋黄，会影响打发，可以直接打在一起，然后用勺子臼出来，很方便
-
步骤3/13
点击查看大图
蛋黄加20g砂糖打散，加入调和油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
-
步骤4/13
点击查看大图
筛入低粉和泡打粉，搅拌至无颗粒
-
步骤5/13
点击查看大图
最后形成这样的蛋黄糊，不能过度搅拌，否则容易起筋，放置一旁
-
步骤6/13
点击查看大图
电动打蛋器打蛋白至起鱼眼泡状加入第一次白糖（共分三次）
-
步骤7/13
点击查看大图
绵密状加第二次
-
步骤8/13
点击查看大图
加第三次糖，打到湿性发泡，提起有长弯角的状态，打太干会影响卷起，会开裂哦，不同于戚风
-
步骤9/13
点击查看大图
分三次将蛋白拌入蛋黄糊中，要用切拌手法，不能划圈！
-
步骤10/13
点击查看大图
烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，震出空气，用刮板尽量抹平表面，放入预热好的烤箱，170度，40分钟，'（可根据自家烤箱适时调整）
-
步骤11/13
点击查看大图
出炉倒扣晾凉，趁热撕去油纸，此时打发淡奶油
-
步骤12/13
点击查看大图
抹上，铺上，卷起！可在卷起的一头浅切一刀，方便卷起
-
最后一步
点击查看大图
卷好用吸油纸包好，放冰箱冷冻层10分钟左右定型，取出，切片，开吃，美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-04
葡萄干蛋糕卷的相关分类
葡萄干蛋糕卷的相关推荐
-
红豆布丁
18654人看过 -
紫薯山药小圆饼
8596408人看过 -
宝宝鸡肉卷
8425448人看过 -
让四川人最巴适的狼牙土豆#我要上首页酸辣家常菜#
5135159人看过 -
土豆丝煎饼
9342820人看过 -
客家豆腐酿
3601636人看过 -
玉米鸡肉肠 宝宝辅食食谱
5954411人看过 -
椒盐土豆条（比薯条好吃～）
217421人看过 -
蒜苗炒香干
77417人看过 -
原味裸蛋糕卷
194216人看过 -
酱爆鸡丁
6011132人看过 -
糖醋金针菇豆皮卷
3709976人看过
