秘制红烧牛肉面
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步骤1/7
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牛肉切大块,置于冷水中加葱段姜片,大火煮开,撇去浮末后加卤肉包(或八角香叶桂皮),转中火,炖30-40分钟
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步骤2/7
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在炖煮的同时,葱切丁,蒜切片备用
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步骤3/7
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牛肉炖好后,热锅,加入适量油(根据豆瓣酱多少调整),加入葱蒜爆香
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步骤4/7
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加入豆瓣酱,炒出香味
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步骤5/7
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加入煮好的牛肉,加冰糖(或糖),醋,生抽,老抽着色,花椒,同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
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步骤6/7
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烧开转小火卤至一个半小时后,加入切成滚刀块儿的白萝卜,再卤至一个小时,加盐调味即可出锅
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最后一步
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另置一口锅,加入面条和蔬菜,煮好后放入碗中加牛肉萝卜与汤汁,可加入适量面汤调整味道,最后加上葱花~吃不完的牛肉可以放入保险盒中冷藏保存,下次吃的时候用微波炉热一下即可哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-04
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