秘制红烧牛肉面的做法

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秘制红烧牛肉面

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉（牛腩更好） 1斤（两人份）

、

白萝卜半根

、

葱两根

、

姜 10g

、

蒜半棵

、

花椒少许

、

料酒少许

、

卤肉包（如果没有也可用八角桂皮香叶代替） 1份

、

豆瓣酱 100g

、

冰糖少许

、

醋少许

、

老抽些许

、

生抽些许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切大块，置于冷水中加葱段姜片，大火煮开，撇去浮末后加卤肉包（或八角香叶桂皮），转中火，炖30-40分钟
步骤2/7 点击查看大图
在炖煮的同时，葱切丁，蒜切片备用
步骤3/7 点击查看大图
牛肉炖好后，热锅，加入适量油（根据豆瓣酱多少调整），加入葱蒜爆香
步骤4/7 点击查看大图
加入豆瓣酱，炒出香味
步骤5/7 点击查看大图
加入煮好的牛肉，加冰糖（或糖），醋，生抽，老抽着色，花椒，同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
步骤6/7 点击查看大图
烧开转小火卤至一个半小时后，加入切成滚刀块儿的白萝卜，再卤至一个小时，加盐调味即可出锅
最后一步点击查看大图
另置一口锅，加入面条和蔬菜，煮好后放入碗中加牛肉萝卜与汤汁，可加入适量面汤调整味道，最后加上葱花~吃不完的牛肉可以放入保险盒中冷藏保存，下次吃的时候用微波炉热一下即可哦~

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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