红烧青菜肉圆
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步骤1/8
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挑选大青菜,我用的是本地产的大青菜(矮脚青梗菜)这种青菜个矮胖,杆子青绿,吃起来口感糯带甜味。青菜去掉老叶,削去根部菜帮,掰开清洗干净,用刀切成两半。
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步骤2/8
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肉剁成肉酱(按照三分肥,七分瘦的比例)剁好的肉酱内加入切成细末的葱,姜末,加入2勺料酒,2勺蒸鱼豉油,一勺白糖,一小匙盐,打入一个鸡蛋。
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步骤3/8
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加好佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
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步骤4/8
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锅放油烧热,肉酱团成丸子放油锅里炸。
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步骤5/8
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炸成金黄捞出。
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步骤6/8
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锅倒入适量油(我用的就是炸过肉圆的油)倒入青菜煸炒至五成熟,盛起。
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步骤7/8
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砂锅内倒入肉圆,倒入适量蒸鱼豉油,适量老抽,适量白糖,倒入开水与肉圆平齐,开中火盖上锅盖煮十五分钟至肉圆入味。
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最后一步
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煮好的肉圆内倒入已煸过的青菜,一起煮七八分钟就好了。
红烧肉圆里的青菜比肉圆好吃,我这次放了一斤多青菜在里面,结果还是青菜被捞光了,光剩下肉圆了,可以再煸点青菜继续和肉圆一起烧,至于那个炸肉圆多下来的油可以盛起,用于以后炒蔬菜,特香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-04
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