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【变厨神】地道新加坡风味大餐辣椒螃蟹的做法

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【变厨神】地道新加坡风味大餐辣椒螃蟹

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新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

珍宝蟹 800g

、

鸡蛋 1颗

、

高汤料 1包

、

料酒 10g

、

淀粉 50g

、

黄油 1盒

、

新加坡螃蟹辣酱 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
将高汤料冲入300ml温水调匀备用
步骤3/13 点击查看大图
淀粉倒入容器内备用；鸡蛋打匀备用
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧水，水烧开后放入珍宝蟹，加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分
步骤5/13 点击查看大图
将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄
步骤6/13 点击查看大图
蟹身去除蟹腮后切成4-6块，蟹螯用刀背拍碎；裹上淀粉备用
步骤7/13 点击查看大图
起锅，加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用
步骤8/13 点击查看大图
锅内留少许底油，倒入黄油
步骤9/13 点击查看大图
待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒
步骤10/13 点击查看大图
加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤
步骤11/13 点击查看大图
炖煮收汁（约3-5分钟）加入打匀的鸡蛋
步骤12/13 点击查看大图
炒匀后即可出锅
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

螃蟹不用猛火中油烹炸，这样螃蟹肉会干柴而且粘壳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-04

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