原味vs.巧克力味双色馒头

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女儿自出生就带着对动物蛋白过敏性体质，所以西式面包和蛋糕里常有的鸡蛋和牛奶她都要少碰。冬天来了，早起上幼儿园的她总要吃点东西才有动力去做早操，用点小心思加入她最爱的巧克力味道在常吃的馒头里，一整天都是好心情。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉（白面团） 300g

、

低筋面粉（黑面团） 135g

、

温水（白面团） 140ml

、

温水（黑面团） 70ml

、

酵母（白面团） 3g

、

酵母（黑面团） 1.5g

、

可可粉 15g

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做白面团，把温水和酵母调匀后，分次慢慢加入低筋面粉内，边揉边加水。
步骤2/12 点击查看大图
揉到面团跟案板和手都不会粘黏后就放入不锈钢盆内，盖上湿毛巾在一旁备用。
步骤3/12 点击查看大图
再做黑面团，把温水和酵母调匀后，分次慢慢加入低筋面粉、可可和白砂糖的混合粉内，边揉边加水。
步骤4/12 点击查看大图
同样，揉到面团跟案板和手都不会粘黏后就放入不锈钢盆内，盖上湿毛巾。
步骤5/12 点击查看大图
现在的室温只有25℃左右，不利于酵母发酵。所以我用烤箱的发酵功能来帮忙，定时60分钟。
步骤6/12 点击查看大图
这是发酵好的黑白面团。我看面团是否发酵好的方法就是用食指戳一个孔接近盆底，面团没有回缩，孔形保持不变就是发酵够了。
步骤7/12 点击查看大图
把发酵好的黑白面团分别揉两分钟，排出体内的气体，再用擀面杖擀成长橄榄球形。白面团厚度约5毫米，黑面团厚度约3毫米。
步骤8/12 点击查看大图
把黑面皮平铺在白面皮上，不要按压。从尖的一头向内卷，卷到中间用刀切开。再从尖的另一头向内卷。（擀面皮技术不好，完美的方式应该是两张面皮完全齐平。）
步骤9/12 点击查看大图
等份两份卷好的面皮。
步骤10/12 点击查看大图
把卷起的面皮开口处置底，轻轻按压紧开口让底部扁平。按3厘米（约两指）的宽度切开，这就是双色馒头的雏形了。这个份量能做15个等份的馒头。如果嫌边角的卷不好看可以不要，反正我是保留头尾下来自己吃了。
步骤11/12 点击查看大图
在蒸笼底抹上薄薄一层玉米油（或其他无味食用油），把馒头面团轻放后静置15分钟让它醒发。待锅内水烧开蒸汽完全升腾后，上锅蒸20分钟。我用的是美的电蒸锅，其他的锅可能蒸的时间不完全一样，要自己观察决定。
最后一步点击查看大图
蒸好后立刻离锅摊凉。十分钟后温软适中的馒头就是小盆友最爱的早餐之一了。