美味蛋糕卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40g

、

玉米油 40g

、

糖 40g

、

水 40g

、

柠檬汁 1勺

、

草莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主料：鸡蛋4个，分离蛋清蛋黄（蛋清容器必须无水无油）并装入适打发容器中、面粉、玉米油、水、糖（可适量增减）
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蛋黄加入一勺糖并打匀如下图效果
步骤3/12 点击查看大图
加入油并打匀至下图效果
步骤4/12 点击查看大图
加入水并打匀至下图效果（微白）
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筛入面粉搅拌至顺滑无颗粒
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蛋清打发：一、将前期分离好的蛋清加入一小勺柠檬汁及余糖的三分之一打至鱼泡（打蛋器最大码约转二十-三十余下）；二、再加入等量糖打至提起有尖角状态（提起有尖角约打蛋器最大码100余下）；三、加入最后剩余的糖并继续打发打至打蛋器提起有弯角且有明显纹路（打蛋器中档约三十至四十下，仅供参考根据不同打蛋器略有不同）
步骤7/12 点击查看大图
将蛋清三分之一拌入蛋黄面糊中（拌入的形式，严禁时针式转圈）拌匀；将拌匀的面糊倒入打发的剩余蛋清中同样方式拌匀
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将拌好的蛋糕液倒入烤盘中（事先铺好油纸，比烤盘略长）震荡至无泡，同时开启烤箱175度预热，预热3-5分钟，将烤盘放置中层，175度20分钟
步骤9/12 点击查看大图
烤好的蛋糕（准备照相时被儿子扯了一块）
步骤10/12 点击查看大图
均匀涂抹果酱（可不放，也根据自己口味调整果酱类型，肉松亦可）
步骤11/12 点击查看大图
将蛋糕卷好并利用之前油纸裹紧卷起放置冰箱冷藏静置30分钟或以上
最后一步点击查看大图
将蛋糕卷打开切好装入盘中，我装了一部分进入小盒中，明早的早饭