烤箱做蛋糕之蔓越莓戚风蛋糕

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很柔软很好吃的蔓越莓戚风蛋糕。加了蔓越莓口味增加不少哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 85克

、

牛奶 40克

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 60克

、

色拉油 40克

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所用材料：低筋面粉85克，白砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开），白糖30克，蔓越莓适量（没有上照）
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蛋黄加入30克的白砂糖搅拌。
步骤3/15 点击查看大图
加入准备的色拉油搅拌。（可用玉米油代替）
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶搅拌
步骤5/15 点击查看大图
用粉筛筛入低筋面粉。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌。
步骤7/15 点击查看大图
慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，黏糊状态。
步骤8/15 点击查看大图
蛋清加入60克白砂糖，糖分三次加，用打蛋器打发至能出立体三角形的硬性发泡。
步骤9/15 点击查看大图
分三分之一的蛋清加入搅拌好的蛋黄中。
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搅拌均匀。
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然后把搅拌的全部倒入蛋清盆中搅拌至均匀。
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因为某人说要吃蔓越莓就了了点切碎的蔓越莓。装进6寸模具盒中，放在桌上嗑两下。
步骤13/15 点击查看大图
放进预热好的烤箱。热风烘烤，155度，40分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉，上面有点裂开。
最后一步点击查看大图
倒扣放凉脱模。（嗑的太狠，蔓越莓全部沉下面了），这一步在做的时候不要像我学，想加蔓越莓的话可以先装材料嗑几下，然后在上面撒一些蔓越莓，再轻嗑几下。

小贴士

烤箱：柏翠PE5260烤箱成功的关键： 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发； 2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）； 3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡； 4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡； 5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的； 6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤； 7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。

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发布于 2014-12-03

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