喷香的猪肉茴香包子
过去家里很少吃茴香，现在则隔三岔五得整顿茴香馅的美食。这都源自那年一个好朋友的妈妈送来的一大捆茴香，那可是她包种自留地上的产物，绝对的无公害蔬菜啊。本着不能浪费阿姨一片心血的想法我们物尽其用，从此全家都爱上了茴香。一次分享带来我们家庭食物种类的重大变革，恐怕也是阿姨始料不及的，这就是分享的喜悦和乐趣吧。
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步骤1/6
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将茴香洗净、沥干、切碎，与肉馅、盐等混合成肉馅。（具体调配比例可参考我的菜谱'如何调配喷香的荠菜猪肉馅儿'，把荠菜换成茴香，其他都一样）
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步骤2/6
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将酵母用温水融化，调入面粉。清水分次加入面粉，用筷子搅和成雪花状。揉成面团，盖湿布醒发至面团原体积2倍大。
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步骤3/6
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将发酵好的面团，混入小苏打，揉搓至完全排气。将面团搓成长条，分割成小段。
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步骤4/6
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每个小段揉圆、按扁。
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步骤5/6
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擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
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最后一步
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包子皮中放入馅料，捏成包子坯，盖湿布醒发15分钟。生坯放入铺了湿屉布的蒸屉上，相互之间留有距离。锅底放有冷水，加盖开始蒸。大伙烧开立即转小火蒸15分钟。关火3分钟之后开盖取出。
面和多一点也不怕，多的就揉圆做成馒头。
有的方子建议馅料炒熟再包，觉得这样快。但是我还是推崇包生馅，因为~~因为更香啊。
加小苏打是为了让包子的皮发的更好，但是加入时要充分揉匀，不然没揉匀的部分会发黄，有点难看，但完全不影响吃，这个大可以放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-03
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