芒果乳酪海洋慕斯
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步骤1/25
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准备工作:芒果100克切丁备用
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步骤2/25
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取50克牛奶加入3.5片吉利丁片泡软
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步骤3/25
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芒果捣成泥,越细腻越好
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步骤4/25
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加入软化的奶油奶酪,搅拌均匀
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步骤5/25
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加入100克牛奶继续搅拌
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步骤6/25
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过筛一次会让芒果乳酪糊更加细腻
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步骤7/25
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准备淡奶油
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步骤8/25
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称量好所需奶油,加60克糖,打发到七分发,提起打蛋器会在奶油表面留下痕迹即可
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步骤9/25
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OK了
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步骤10/25
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这个时候可以加热吉利丁牛奶了,直至吉利丁完全融化
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步骤11/25
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在提前准备好的芒果乳酪糊中加入打发好的奶油和吉利丁糊
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步骤12/25
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剩下200克芒果切小丁
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步骤13/25
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加入到奶酪奶油糊中,搅拌均匀
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步骤14/25
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做好的六寸戚风蛋糕放在八寸模具中,到去慕斯糊
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步骤15/25
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倒到差不多时再加一片戚风,最后慕斯完全盖住
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步骤16/25
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慕斯蛋糕进冰箱冷藏,直至慕斯凝固,用手按压不会被粘起。准备海洋,鸡尾酒选蓝色的
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步骤17/25
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倒出少许鸡尾酒加入1.5片吉利丁片,加热至融化,倒进鸡尾酒中,搅拌均匀冷藏备用
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步骤18/25
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准备好消化饼干
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步骤19/25
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用擀面杖碾碎
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步骤20/25
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这种程度OK了
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步骤21/25
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冷藏好的鸡尾酒搅碎
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步骤22/25
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最后装饰好
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步骤23/25
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真的很美味
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步骤24/25
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加了乳酪口感很丰富
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最后一步
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中间白色的是椰蓉,制作出了海浪的效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-02
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