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一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·的做法

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一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·

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说起鸭血粉丝汤真是满满的回忆。第一次和爸爸去南京，还是我很小的时候，那次喝到了人生的第一碗鸭血粉丝汤。后来也是与南京缘分颇深，实习在那，旅行在那，知道它是金陵名小吃，有机会就会去品尝。这碗汤的味道早已深深烙印在我的记忆里。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

香菜 1把

、

鸭半只

、

鸭肫 6个

、

鸭血 1块

、

鸭肠 100G

、

香叶 2片

、

桂皮一块

、

料酒 5ML

、

鸭肝 2个

、

姜片 5G

、

豆腐果子适量

、

粉丝适量

、

白胡椒粉适量

、

盐 2茶匙

、

香油适量

、

鸡精适量

、

香菇 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。
步骤4/6 点击查看大图
取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
步骤5/6 点击查看大图
接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。

小贴士

鸭汤煮到汤色发白时最好。也可以用鸭腿来代替煮汤。我买的熟鸭血，所以直接切块煮了，如果是液态的鸭血，可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-01

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