干锅花菜
又入冬了，身为东北人阳哥总是会要求在冬天多做炖菜，吃着比较热乎。可是我身为一枚江南女子，实在对炖菜很难领悟。于是想起了在家乡几乎家家户户都有的酒精锅，有了它，炒菜，炖菜，干锅，统统没有问题！
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步骤1/6
花菜买花冠非常散的那种更适合做干锅。不过普通的圆头花菜也当然没问题。我就是用圆头花菜做的。花菜头部朝下泡在盐水中，除虫，消毒。同时准备其他食材。胡萝卜切片，青椒切块。葱姜蒜切好。香菜洗净。
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步骤2/6
五花肉和瘦肉切薄片，用少许盐抓匀。（因为阳哥喜欢吃瘦肉，也可以不放的）
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步骤3/6
花菜洗净，焯水，开盖煮1分钟后，用凉水彻底冲凉，晾干。
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步骤4/6
热油爆香葱姜蒜和花椒粒，入五花肉翻炒至变色，转小火入胡萝卜，炒至胡萝卜变软，再入瘦肉翻炒。再加入青椒。加酱油，继续翻炒后出锅。
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步骤5/6
锅内少许油，小火加老干妈或郫县豆瓣酱炒出红油（看个人口味喜好，但若是放豆瓣酱，宁少不多）。再加入花菜翻炒，等花菜裹酱均匀，把上一步已出货的菜也加入，大火爆炒。尝味道，调入少许盐。
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最后一步
把菜装入酒精锅，最后加入几颗香菜。点燃一块固体酒精。好吃又暖身暖胃，么么哒
花菜焯水之后很容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-01
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