猪肉大葱蒸饺及白菜肉渣蒸饺-付切葱小窍门
周末在家做的猪肉大葱蒸饺和肉渣白菜蒸饺,还包了60个的猪肉大葱水饺冻起来了,速冻水饺是家里的常备物品,有时候上班累了不想做饭就做个速冻饺子版的煎饺~~
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步骤1/13
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包肉馅饺子最好能放点五花肉,只放瘦肉的饺子不香,我都是一斤瘦肉配上半斤五花肉,这样做的饺子很香!肉馅最好是自己剁,自己剁的肉馅比绞的好吃很多,剁肉的时候可以把姜末放上一起剁。
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步骤2/13
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剁好的肉馅放上料酒、生抽、耗油和盐拌匀。放上蚝油很鲜~
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步骤3/13
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我做肉馅饺子不喜欢打水,喜欢放个鸡蛋,这样馅很好包也很嫩。
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步骤4/13
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切大葱~这可是个受罪的活,告诉大家个小敲窍门,先用牙签或者叉子在葱上划上几道,这样再切出的葱很碎,不用剁就可以直接放肉馅里。(再告诉你们个小窍门,切葱的时候用纸巾把鼻孔堵上,就不怎么辣眼睛啦)
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现在再切就方便多了
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步骤6/13
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切好的葱是不是很碎啊!
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步骤7/13
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我做了两种馅的,还做了白菜肉渣的,这是用肥肉炼油剩的肉渣,剁碎。
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白菜剁碎,剁的时候放点盐,出水块,将白菜攥干水分。将白菜和肉渣混合,放上盐、味精就行了。
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步骤9/13
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做蒸饺要用开水和面,这样整出的饺子甜糯好吃。活好面最好醒发半个小时。我都是先和面再准备馅,这样面醒好了馅也弄好了。
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步骤10/13
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擀好皮开始包~
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步骤11/13
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这是调好的猪肉大葱馅
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步骤12/13
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包好的饺子开水后放入蒸锅,蒸15分钟后关火再焖三到五分钟就可以出锅了!
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最后一步
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开吃吧
切大葱~这可是个受罪的活,告诉大家个小敲窍门,先用牙签或者叉子在葱上划上几道,这样再切出的葱很碎,不用剁就可以直接放肉馅里。(再告诉你们个小窍门,切葱的时候用纸巾把鼻孔堵上,就不怎么辣眼睛啦)还有,葱一定要最后放,擀好皮再放葱,放上葱不要搅拌太久,否则葱会有怪味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-01
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