酱鸭
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步骤1/9
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鸭子一只开膛洗干净
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步骤2/9
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准备一大锅水浇沸鸭子放入焯水
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步骤3/9
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鸭子焯好水取出
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步骤4/9
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手上倒些老抽给鸭子抹勺
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步骤5/9
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准备一铁锅放入少量的油,将鸭子两面煎成金黄色。注意火不能太大,以防煎焦了。中火为宜。
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步骤6/9
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准备好葱、姜、香叶、桂皮、八角
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步骤7/9
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煎好鸭的锅底留少量油,邡入以上材料炒出香味。
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步骤8/9
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煎好的抺好老抽的鸭子放入锅中,加入适量黄洒、生抽、盐、老抽。倒入清水(到鸭子三分之二处即可),拿一把冰糖放在鸭子身上,用汤勺舀起汤汁往鸭身上浇,让冰糖融化入汤汁中
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最后一步
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盖上盖子中火焖大约1/1.5小时即可。最后大火收汁的同时,用汤勺将汤汁住身上浇匀直至最后收干,将鸭子装盘剩下汤汁均匀淋在鸭身上。自然冷却后即可切块装盘食用(我看着这样不知道咋切了,就吃的时候,用刀叉切完直接吃了,谁吃谁切)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-01
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