黄金海绵蛋糕
我个人感觉黄金海棉比较戚风来说容易成功些,而且口感方面也和戚风差不多,所有建议大家在搞不定戚风的时候可以先尝试做一下黄金海绵。
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步骤1/11
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将黄油切小块,待软化以后放入小锅里面用小火煮至沸腾,然后端离货源。
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步骤2/11
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将低筋面粉快速倒入黄油里面,并搅拌均匀,让面糊充分烫熟。
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步骤3/11
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带面糊微凉以后,分数次加入鲜牛奶,每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/11
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在分次加入鸡蛋蛋黄,分三次加完,每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀,注意搅拌不要向一个方向。
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步骤5/11
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搅拌好的面糊呈金黄色,并且比平时戚风的液体要稀一些。
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步骤6/11
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细砂糖和玉米淀粉提前搅拌均匀,打发蛋白的时候先加入几低柠檬汁或者白醋在蛋白里面,打出很多泡泡以后加入细砂糖,分三次在两分钟内完成。最后打发到转头上面的蛋白状态挺直没有大的弯钩。十分发完成。
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步骤7/11
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取1/3 的蛋白霜加入到蛋黄的面糊里面,用橡皮刮刀以翻拌和切拌的方式翻拌均匀。
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步骤8/11
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最后将面糊倒入剩下的蛋白霜里面,同样用翻拌和切拌的方式翻拌均匀。
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步骤9/11
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烤箱用140度预热6分钟,烤盘放中下层,下管用130,上管用140度进行烘烤,烘烤50分钟,转上管165度,下管140度烤10分钟。
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步骤10/11
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烘烤完成后先摔一下模,然后倒扣在烤网上面,等到微凉以后就可以脱模了。
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最后一步
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烘烤完成,图片展示
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发布于 2014-12-01
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