私房 . 红烧羊排
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步骤1/7
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新鮮羊排洗淨,連同 花椒 冷水入鍋煮沸,撈去浮在湯上那層血沫,羊排於花椒水內浸泡30分鐘。
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步骤2/7
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撈出羊排,瀝乾水份備用。(花椒水也留下,備用)
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步骤3/7
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剝好大蒜 薑切片 大蔥切段 乾辣椒 八角 桂皮 備用。
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步骤4/7
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火量調節至炆火,冰糖入炒鍋至融化,置入 蔥 薑 蒜 桂皮 八角 煸香。
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步骤5/7
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置入羊排翻炒上糖色後,倒入 醬油 料酒 繼續翻炒上色,完整上色後倒入 步驟2 留下的 花椒水 及 大蔥 ,火量調節至大火,沸騰後調節至小火加蓋燜煮。
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步骤6/7
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白蘿蔔 切塊,待羊排小火燉煮30分鐘左右掀蓋放入 白蘿蔔 ,繼續加蓋燜煮20分鐘,掀蓋,加鹽調整鹹味,火量調節至旺火收汁即可(我習慣稍微多留一點湯汁拌飯吃)。
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最后一步
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上菜,超級美味的私房紅燒羊排上桌,準備大快朵頤囉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-30
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