自制五杯鹅
餐桌的五杯鹅，金黄色的鹅肉，一块块排着，光艳照人，皮肉与汁酱浑然一体，吃到口中，与舌头接触的一瞬间，松、鲜、嫩、香，齿颊留香。 “五杯”是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料。选用黑鬃鹅，炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时，非常入味。
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）
-
步骤2/10
点击查看大图
我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。
-
步骤3/10
点击查看大图
少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）
-
步骤4/10
点击查看大图
将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）
-
步骤5/10
点击查看大图
放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。
-
步骤6/10
点击查看大图
中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。
-
步骤7/10
点击查看大图
将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。
-
步骤8/10
点击查看大图
放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）
-
步骤9/10
点击查看大图
鹅汁另用碗盛起。
-
最后一步
点击查看大图
淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。
注意的是汁越收干味道就越浓烈，所以待汁水收到差不多时试味才准确。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-29
自制五杯鹅的其他做法
自制五杯鹅的相关分类
自制五杯鹅的相关推荐
-
五杯猪脚
31902人看过 -
五杯鸭
91239人看过 -
秘制五杯鸭
17133人看过 -
三杯鸭
13183人看过 -
三杯鸭
15647人看过 -
三杯鸭
12404人看过 -
正宗五杯鸭
79767人看过 -
五杯鸭
26381人看过 -
#我心中的冬日限定#五杯鸡
108440人看过 -
破防了姐妹们❗️这个做法我怎么没早点发现
928249人看过 -
待客硬菜之五杯鸭
15383人看过 -
三杯鸭
198539人看过
