脆皮奶黄月饼
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1小时以上
| 配菜(中级)
无盐黄油 70g
70g
、
低筋粉
120g
、
吉士粉
15g
、
糖粉
30g
、
蛋
30g
、
奶粉
8g
、
盐
少许
、
面粉
15g
、
粟粉
15g
、
吉士粉
30g
、
椰浆
200ml
、
牛奶
100ml
、
鸡蛋
1只
、
砂糖
50g
、
黄油溶液
15g
烹饪步骤
-
步骤1/1
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X做法 :1. 黄油切粒备用,不要放室温;2. 低筋粉、吉士粉、糖粉和盐过筛;3. 将硬黄油粒加粉类用手搓成面包屑状;4,然后加入全蛋液拌匀;5,将饼皮分成22克一份,馅料分成约28克一分,用保鲜纸盖好备用;6,用保鲜纸放入一份面团,用手压成饼皮;7,将馅包入饼皮中,搓圆;8. 包好的面团拍上高粉,饼模中也拍上高粉,面团放入月饼模中,用手指慢慢压实。9,烤箱预热220度,烤10分钟,然后擦蛋汁,转200度烤约8到10分钟10,出炉后,趁热用1:1 糖水(20g 糖+20g 水煮沸)扫上月饼上,放凉后入盒即可。奶皇馅材料 :(1) 面粉 15g 、粟粉 15g 、吉士粉 30g 盐少许(2) 椰浆 200ml 、 牛奶 100ml(3) 鸡蛋 1只(4) 砂糖 50g 、黄油溶液 15g做法 :1. 先将材料(1)拌匀及过筛,然后将一半(2)的材料分次拌入2.再将蛋液拌入(1)内,拌至无粉粒;3. 然后加入砂糖及牛油溶液拌匀;4. 将余下的(2)煲滚,然后慢慢冲入(3)的粉浆内拌匀5. 将粉浆蒸大约20-2
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-29
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