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麻酱烧饼的做法

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麻酱烧饼

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女儿早餐系列2。松软酥脆。热着吃，最好

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦面粉 150g

、

牛奶 105g

、

酵母 5ml

、

盐 1/4小勺

、

花生油 15ml

、

麻酱与水调和稠酱 100g

、

盐 1/4勺

、

花椒少许

、

植物油少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将表中麻酱以上的主料中材料混合揉面成团
步骤2/8 点击查看大图
烤箱底层放一碗水，把面团放入碗中，盖上盖，放在中层，烤箱调在上下火30度，发酵档，40分钟
步骤3/8 点击查看大图
调麻酱：麻酱的干湿度各家都不大相同，放一小勺植物油，1/4盐(也可用2勺酱油代替)少放水，一个方向调，干了再加水，调到如上图的粘稠状。
步骤4/8 点击查看大图
面发好了如图
步骤5/8 点击查看大图
又少拍了长照片，将面揉两分钟排除气体，擀成长方形薄片，最上面6厘米左右可以厚点，刷一层植物油(花生油),将调好的芝麻酱均匀刷上，撒上花椒面，从下往上卷，切成6块，如果想吃大点的烧饼切4块
步骤6/8 点击查看大图
手托着面团，把下层的面四个角往上拉，象包包子一样，逐步把下层面皮包住整个面团
步骤7/8 点击查看大图
翻过来，就是小烧饼的雏形，上面刷上一层酱油，在芝麻盘中粘上芝麻，轻按成型
最后一步点击查看大图
中间发酵15分钟，烤箱180度上下火预热5分钟，放入烤箱烘焙20分钟，出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-29

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