打开味蕾的香辣海鲜干锅
周五的晚上绝对是甜蜜的好时光!一周的忙碌之后总想在今晚犒劳自己,不想出门去吃腻味的地沟油,但是又很馋海鲜啊啊啊!于是诞生了这道菜,可以做一大盆,随心放自己喜欢的配菜,跟老公一人一杯冰啤酒,边看电影边吃!怎一个爽字了得?老公赞说好吃得停不下来哈哈哈。做法简单,大家可以试试!
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步骤1/11
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先把买回来的虾活水冲洗干净备用
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步骤2/11
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剪去虾头,用剪刀剪开虾背,挑去虾线,这样虾子会卷曲得更好看,等下做起来也会比较入味,方便剥皮。
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步骤3/11
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鱿鱼和鱿鱼须清洗干净,去掉硬皮和内脏,切花刀之后切成长方形的片状。滤干水分待用。
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步骤4/11
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洗好花菜和芹菜叶,滤干水分。
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步骤5/11
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芹菜洗净切成小段。
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步骤6/11
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蒜苗切成和芹菜差不多的小段,较硬的尾部一段和叶子分开。
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步骤7/11
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花菜先过水焯熟,等下就不需要炒太久啦!
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步骤8/11
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鱿鱼和鱿鱼须用刚刚剩下的热水焯一下,等鱿鱼片变得卷曲就可以捞起来了,滤干水分。
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步骤9/11
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锅中倒油,可以稍多一点,油热之后倒入虾,待虾壳变红,小火炸制。
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炸到图片这样虾背绽开,虾皮略有酥脆的感觉就可以了。把虾先盛在小碟子里待用。
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最后一步
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锅里留底油,倒入姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒一小把,爆香,再放入蒜苗后段一起炒一下,加入小半包火锅底料(根据食材多少调整),两小勺白糖,将底料炒开出香味时倒入鱿鱼和鱿鱼须,翻炒一下,放入虾、花菜、芹菜叶、蒜苗叶,一起大火翻炒,加一点生抽,如果底料较干怕糊锅就放一点点水,但是不要放多,毕竟是干锅嘛~~~快出锅时加入小葱段,香味更浓郁。还可以加一点辣椒油,颜色比较好看。
1.一定要选择新鲜的活虾来做!
2.蔬菜可以自由搭配,莲藕、土豆、花菜、豆芽、金针菇、莴笋等等都可以的。
3.还可以用螃蟹、贝壳来做,味道也很棒!
我这次做的时候忘记加白芝麻了,大家记得加哦!味道会更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-29
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