簡單又美味的香草卡士達泡芙（附卡士達奶油做法）

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我們在蛋糕店經常能看見泡芙的身影～每次看見都會想要買來吃有木有...但是外面賣的泡芙要不就是外皮已經不酥脆了，要不就是內餡太隨意一口咬下去都木有幸福的感覺～還有一些更加過份口感竟然是Q的...那是麻糬包不是泡芙好嗎！！貝貝今天教大家做一款幸福感滿分的泡芙喲^_^ 封面换上了我们家的可可酥皮泡芙... 因为这篇笔记是非常非常早期写的，所以图片什么的都不美观hhh将就看吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋麵粉 60g

、

純牛奶+水 100g

、

黃油 40g

、

香草粉 1g

、

雞蛋（中等大小） 2个

、

（餡）蛋黃 1个

、

（餡）純牛奶 100g

、

（餡）香草粉 2g

、

（餡）白砂糖 25g

、

（餡）奶油 50ml

、

（餡）低筋麵粉 7g

、

（餡）粟粉（玉米澱粉） 7g

、

鹽 1g

、

白砂糖 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料準備好後，在奶鍋裡加入黃油、純牛奶+水、鹽、5g白砂糖、1g香草粉然後小火慢慢煮到黃油融化牛奶液冒泡泡就熄火倒入過篩後的低筋麵粉
步骤2/11 点击查看大图
用木筷或者刮板不斷攪拌（隨意各種手法都可以，只要能拌勻）攪拌到麵團不沾鍋全部聚在一起就ok
步骤3/11 点击查看大图
把雞蛋打散後分三次加入，每加一次都要拌均勻～這一步一定要的喔！因為每個雞蛋大小不同，所以很難抓到那個度，打散後分次加入就能很好的掌控泡芙漿的濃度！
步骤4/11 点击查看大图
泡芙漿到這種程度就ok了喔（滔一勺漿程倒三角但是不滴落下來就是剛剛好！如果會滴落或者拉不出倒三角麵糊都是不行的，前者是失敗了（蛋液加太多）後者還可以加多一些蛋液補救～
步骤5/11 点击查看大图
烤箱上下火190預熱，然後把泡芙漿裝裱花袋擠一個雞蛋大小就差不多了，而且要留一些空間，不然膨脹起來會粘一起。
步骤6/11 点击查看大图
把泡芙放烤箱裡上下火190度中層烤15分鐘然後轉160度烤10-15分鐘就可以出爐咯（泡芙膨脹後繼續烤5分鐘就可以轉低溫度了）我家烤箱溫度比較高，親們可以根據自己烤箱脾氣適當增加溫度喔。
步骤7/11 点击查看大图
下面我們來開始製作卡士達奶油咯～蛋黃加入白砂糖、香草粉攪拌至顏色開始發白。然後加入低筋麵粉和粟粉繼續攪拌成濃稠的蛋糊。
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牛奶放鍋裡加熱至冒熱氣出現小泡泡就熄火，然後把一半牛奶倒入蛋糊裡攪拌均勻後再倒回奶鍋，開火煮至卡士達濃稠（狀態有點像泡芙漿）就可以關火放一邊冷卻
步骤9/11 点击查看大图
在卡士達冷卻的時候我們就可以把奶油打發咯～奶油打到9成發然後分三次加入卡士達.每加一次就用切拌方式拌均勻～
步骤10/11 点击查看大图
美味的卡士達奶油就做好咯！把卡士達奶油裝裱花袋一個一個地給泡芙「填肚子」吧^_^
最后一步点击查看大图
這個圖片沒拍好，卡士達奶油顏色是淡黃色的～這裏白光太強所以顯得白白的～外皮酥脆內裡是美味的卡士達奶油，還有淡淡的香草味～幸福感爆棚喲！

小贴士

每個人的烤箱溫度和脾氣都不同...像我家的烤箱就性格「猛烈的」所以溫度會調稍微低一些...如果你們的烤箱性格溫和那麼溫度請升高10度左右喔～擠泡芙的時候大小份量要接近.不然很容易一些小個頭已經烤糊了其他大個頭才剛剛烤好～卡士達奶油在奶鍋煮的那時候一定要不斷攪拌，否則底部會凝結上面還是水水的喔～希望大家都能做出幸福感滿分的泡芙。這個配方的量大概做出15-18個泡芙。卡士達奶油也能剛好用完～不會有浪費喲...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-29

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