糖醋排骨
出国读书之前从来没做过饭，漂洋过海学的第一道荤菜就是排骨。本以为会非常复杂，做了一次之后发现只要调料比例做好一切都不是问题！现在已经是我的拿手菜了，信手拈来
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步骤1/6
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冷水放入排骨，烧开水。这一步是用来去掉肉的血，保持干净。注意要用冷水噢，热水反而会使血凝结在肉上。
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步骤2/6
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血沫会浮在表面，用勺去掉血沫。
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步骤3/6
在煮排骨的时候可以开始调汁。我忘拍照了，实在是对不起…比例就是1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，搅拌均匀即可。
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步骤4/6
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将煮好的排骨沥干水分，放入热油锅里煎至焦黄即可。因为排骨之前已经煮过，肉已经熟了，所以不用煎很久。
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步骤5/6
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倒入调好的汁，翻炒均匀，小火收汁。
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最后一步
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等汁收到原先一半，变黏稠即可关火出锅！
关键在于调料比例！料酒、生抽、白糖、醋、清水比例为1：2：3：4：5。根据食量可以适当增减数量，只要保持比例即可。有了这个黄金比例，糖醋类食物就可以全部搞定啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-29
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