红枣黑芝麻双色糯米年糕
这是做的最糯最有弹性的一次，综合各家所长做的，记录下来方法。因为某人不吃红枣，所以做成双料的。
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步骤1/5
糯米洗净，清水泡4个小时。
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步骤2/5
将泡好的糯米去水后，放入大碗，入蒸锅，冷水开蒸。红枣洗净放另一屉，开锅后同时蒸30分钟关火。
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步骤3/5
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蒸好后将红枣取出，晾凉，加少许水入大碗内，用筷子搅拌糯米，一边搅一边加，至糯米把水吸收。再入蒸锅，开锅后30分钟关火。
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步骤4/5
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取长方形饭盒（其实啥形状都行），铺上保鲜膜（取出时方便，而且容易清洗盒子）将蒸好的糯米铺满三分之一，将枣摆一半，另一半撒些白糖再铺黑芝麻，然后再铺满糯米，枣可以铺两层。用保鲜膜全盖好，再盖上盒盖，用重物压在上面（最重要的一步，决定年糕是否磁瓷实有嚼头），冷却后放入冰箱，4个小时，我放了一晚上，早上吃。
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最后一步
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切的时候刀上沾冷水，切得好看利落，盘子上撒些白糖，刷的时候也好刷。
搅拌和压实的步骤至关重要，决定它的口感弹性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-28
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