6寸海绵蛋糕
听说全蛋打发很难很难〒_〒 于是一直死磕戚风，直到昨天准备给侄子做慕斯蛋糕，提前烤戚风，而家里也只剩三颗鸡蛋，而我又头一昏将整颗鸡蛋磕进了盆里-_-||，没办法只能改变策略做海绵蛋糕吧！
下载App查看
-
步骤1/7
冰箱里的鸡蛋提前取出来回温，或者放进装着热水的碗里促使快速回温。（温度不要太高，别把鸡蛋烫熟了）玉米油和水混合均匀。
-
步骤2/7
准备一个大盆倒入40度左右的热水，鸡蛋全部打进另一个盆里，倒入全部白砂糖，装蛋液的盆不要太小，鸡蛋打发后体积会使劲膨胀，整个打蛋盆坐进装着热水的大盆里，用打蛋器拼命打吧！
-
步骤3/7
打到鸡蛋的体积膨胀4倍左右，提起打蛋头滴落的蛋液基本不消失就好了！也可以将一根牙签浅浅的插入蛋液中，牙签不倒就好了。这里一定要把鸡蛋打到位！全蛋打发比光打蛋清费时多了，要有耐心的。
-
步骤4/7
打好的蛋液中倒入提前过筛好的低粉，这时你会听见噼里啪啦消泡的声音，没关系，很正常，用炒菜的手法翻拌吧！直到翻拌均匀没有干粉或者颗粒为止。动作要快！我喜欢把盆放在桌面，一边转盆一边翻拌，这样效果似乎更好。
-
步骤5/7
取一部分蛋糊放进混合好的油和水中，翻拌均匀后倒回盆里。还是刚才的手法将水油混合物与盆里的蛋糊混合均匀。液体会沉底，不要心急，慢慢翻拌一会就混合均匀了。
-
步骤6/7
将蛋糕糊倒进6寸模具，轻轻晃动使表面平整后震模数次。送进烤箱中层，150度烤30分钟，转170度再烤10几分钟。（这个只是作为参考，因为我家烤箱脾气爆，所以温度调的稍低一点）
-
最后一步
点击查看大图
出炉后提起模具做自由落体，震出蛋糕内部的热气，迅速将蛋糕倒扣在烤网上等待晾凉后脱模。
做海绵蛋糕打发鸡蛋是重点！一定要把鸡蛋打好，否则……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-28
6寸海绵蛋糕的其他做法
6寸海绵蛋糕的相关分类
6寸海绵蛋糕的相关推荐
-
清炖牛腩萝卜
129961人看过 -
秋天必吃-白萝卜炖牛腩
424179人看过 -
#我心中的冬日限定#清炒菠菜
161040人看过 -
家庭版武汉豆皮
22279人看过 -
羊排炖胡萝卜
238724人看过 -
萝卜炖牛腩
3818940人看过 -
豆菇米 武汉三鲜豆皮
150720人看过 -
秘制蒜蓉辣椒酱
791118人看过 -
萝卜丝油渣粉丝包子
188089人看过 -
简单快手好吃的香菇肉饼
137552人看过 -
家庭版自制麻辣牛肉干
415322人看过 -
武汉豆皮
75788人看过
