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果料小面包的做法

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果料小面包

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女儿高三，为保证孩子营养，每天要换着样做早餐，能让孩子早上吃到新鲜烘焙出的面包，美好的心情从美味早餐开始

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 150g

、

酵母粉 5ml

、

奶粉 15ml

、

黄油 20g

、

细砂糖 20g

、

盐 1/4小勺

、

水 75g

、

鸡蛋液 1大勺

、

葡萄干，蓝莓干 24克

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
晚餐后开始做，将所有主料中的材料混合在一起，在厨师机里和面，到扩展阶段(可以拉出筋膜)，开始发酵。冬日室温约2小时，如果时间紧张，可以将烤箱调至发酵功能，30度发酵1小时
步骤2/9 点击查看大图
发酵成功如上图，膨胀到2.5倍左右，回厨师机搅拌，排出气体
步骤3/9 点击查看大图
将面团分为四等份
步骤4/9 点击查看大图
小面团揉匀，中间发酵15分钟
步骤5/9 点击查看大图
将小面团再次揉匀，充分排除气体，擀成15厘米长6厘米宽的长片(不好意思，忘记拍照了)，上面均匀地铺上葡萄干和蓝莓干，从下往上卷起，在案板上轻轻滚一滚，轻轻推按两侧，让面包卷成行，表面刷上蛋液，放入垫了油纸的烤盘。
步骤6/9 点击查看大图
放入烤箱中层，下层放一碗水，关上烤箱，发酵一整夜。睡觉
步骤7/9 点击查看大图
早上取出烤盘和水，烤箱上下180度预热5分钟，
步骤8/9 点击查看大图
放入烤盘，烤面包15分钟，中间这段时间煮了奶茶，煎了鸡蛋
最后一步点击查看大图
面包烤好了，及时出炉，女儿正好洗漱完毕

小贴士

因为最后发酵要一整夜，为保证水分不损失太大，一定要在烤箱下层放一碗水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-28

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