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家常版【麻辣香锅】的做法

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家常版【麻辣香锅】

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30-60分钟 | 配菜(中级)

千张豆腐

、

海带

、

蘑菇

、

茶树菇

、

黑木耳

、

大虾

、

藕片

、

鸡翅

、

午餐肉

、

青红尖椒

、

青菜

、

花椒 20粒

、

藤椒 20粒

、

干红辣椒 30个

、

郫县豆瓣 2勺

、

盐 1勺

、

植物油 6勺

、

白糖 1勺

、

白酒 1勺

、

白酒 1勺

、

大蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/10 点击查看大图
大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。
步骤3/10 点击查看大图
准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）
步骤4/10 点击查看大图
腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。）
步骤7/10 点击查看大图
然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味。
步骤8/10 点击查看大图
放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。
步骤9/10 点击查看大图
放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。
最后一步点击查看大图
开吃喽

小贴士

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-27

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