酥皮版苹果派

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宝贝儿要吃苹果派，想着能不能把派皮做成像酥饼那样的，心动不如行动，于是就有了第一次的尝试，结果出乎意料，外皮就像酥酥的那种饼干，真的可以酥到一咬掉渣，还有一点就是凉了不会硬，会更酥松，大油的味道不明显，喜欢吃酥酥的小伙伴可以试一下哈！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

油皮：

、

低筋面粉 120g

、

糖粉 45g

、

黄油 30g

、

水 20g

、

奶粉 10g

、

油酥

、

大油（猪油） 60g

、

低筋面粉 105g

、

苹果馅：

、

苹果丁 480g

、

细砂糖 80g

、

玉米淀粉 20g

、

水 42g

、

黄油 15g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
大油（猪油）
步骤2/18 点击查看大图
油酥，放入大油和低筋面粉双手搓匀，团成面团。黄油皮，先把黄油切成小块，软化，放入低筋面粉，糖粉，奶粉（本是想怕大油的味大，想中和一下，没有不放也可以。）搓匀，倒入水揉成面团。醒面半小时。
步骤3/18 点击查看大图
准备好苹果馅用料。
步骤4/18 点击查看大图
锅里放入黄油，倒入苹果丁小火煸炒一分钟，倒入细砂糖白芝麻，小火熬着苹果丁变软，水淀粉勾芡出锅，这次加里一勺白芝麻，很香。
步骤5/18 点击查看大图
把面分成如图样子。
步骤6/18 点击查看大图
用皮包好油酥。
步骤7/18 点击查看大图
在面的上下各放一张油纸，这样比较好擀，不然会粘擀面丈，先擀成圆饼，两边向内折，再把另外两边向内折，折成小方块，反复2~3次，皮和油酥混合均匀就行。
步骤8/18 点击查看大图
擀好后，揭掉上面的油纸，把面饼倒扣在派盘里，使派皮与盘贴合。
步骤9/18 点击查看大图
整理好边缘，揭去油纸，用小叉子扎上小孔。
步骤10/18 点击查看大图
放入苹果馅，用勺子压一下。
步骤11/18 点击查看大图
把刚才留出的面和整边剩下的面放在一起擀成片，切成条。
步骤12/18 点击查看大图
先把竖条的全部放好，再由中间那一根为轴心向两边编好，这个实在是麻烦，因为面会断，比较费劲，不然就横竖摆好，这样省事，整理好边缘，刷上蛋黄液。
步骤13/18 点击查看大图
烤箱预热上下145度，三十分钟左右，上面金黄，出炉。
步骤14/18 点击查看大图
剩下一小块面，咋办呢？
步骤15/18 点击查看大图
上下铺油纸，撒上些白芝麻，做成饼干喽！
步骤16/18 点击查看大图
成品，光顾着吃了，有些火大，庆幸的是很香，没有发苦。
步骤17/18 点击查看大图
酥酥的派皮，试试吧。
最后一步点击查看大图
下午茶......

小贴士

擀面的时候一定要上下放油纸，不然不好成型，饼底不要太薄了，这次我做的有点薄，没有上面那么酥酥的，拿的时候也费劲，其他就是糖，这次糖有点多，吃起来有点甜，喜欢吃甜的这样可以，不喜欢太甜的小伙伴可以把派皮和馅各减糖十克，这款苹果派和另一款只区别于派皮不同。烤的温度根据自家烤箱而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-27

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