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水煮牛肉（牛百叶）的做法

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水煮牛肉（牛百叶）

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现在在外这道菜都担心商家，会不会给一些不好的油做，然后不干净。其实与其担心，不如自己动起手来做起来，其实也不难。一个步骤一个步骤来，一起来做吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500g

、

牛百叶 250g

、

豆芽 250g

、

娃娃菜（视个人口味选择） 250g

、

莲藕片 2段

、

豆瓣酱 2大勺

、

辣椒面一大勺

、

花椒粒少许

、

蒜蓉 3瓣

、

姜 5片

、

油多

、

鸡粉一小勺

、

白开水一大碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蒜瓣切蓉；姜切片；莲藕切片；娃娃菜、豆芽洗干净切小块；牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟；牛百叶洗干净切小块；
步骤2/7 点击查看大图
热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右（时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的）。
步骤3/7 点击查看大图
煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用；锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右（这样做确保牛百叶熟透）捞出，备用。
步骤4/7 点击查看大图
大火热锅，倒入多点油（比平时一般炒菜多3倍左右），油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。（不能煮太久，因为牛肉会老影响口感）
步骤5/7 点击查看大图
把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。
步骤6/7 点击查看大图
在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。
最后一步点击查看大图
锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油（油就是平时炒菜的2倍左右），烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-27

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