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口水鸡麻辣鸡的做法

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口水鸡麻辣鸡

浏览 25.0万 · 收藏 3021 · 学做 20

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刚开始接触这道名菜，以为很复杂。真正做起来其实这么简单，朋友萌有空也可以试试哦。自己动手丰衣足食！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

花椒少许

、

辣椒面一勺

、

葱 3条

、

蒜头（切蓉）三瓣

、

花生 20粒左右

、

白芝麻少许

、

姜（切片） 5片

、

盐少许

、

油少许

、

糖少许

、

醋一勺

、

酱油一大勺

、

鸡汤一碗

、

芝麻油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅里放入水、姜片、葱、花椒粒，随即把洗干净的鸡放入其中。开火烧15分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
十五分钟后打开锅看到鸡肉变白，用筷子搓搓，轻易搓开就证明熟了。随即取出鸡块放入事先准备好的冰水中，过过冷河确保口感爽脆。（另外：锅里煮鸡的汤水不要倒，用碗盛起来。因为待会鸡汤就会用到它了！）
步骤3/8 点击查看大图
热锅，放入油烧开香后随即加入花椒爆香。
步骤4/8 点击查看大图
取碗倒入一大勺辣椒面，再把刚刚爆香的花椒粒跟热油一同倒入碗中，迅速搅拌均匀，然后再加入蒜蓉、一勺酱油、一勺醋、半勺糖、半勺盐、少许芝麻油。一同搅拌均匀……备用。
步骤5/8 点击查看大图
花生粒事先去掉花生衣，热锅，放入花生粒，小火快炒（一定小火炒，因为花生粒很容易糊的）。把花生粒炒至金黄色出香味后，盛起；随即放入白芝麻入热锅里继续翻炒几下。
步骤6/8 点击查看大图
鸡块过冷河后放入碗中，倒入刚刚准备好的那碗调味料、还有鸡汤，再撒上刚刚炒香的花生粒、白芝麻，最后撒上一层葱花。
步骤7/8 点击查看大图
一道美味的口水麻辣鸡就诞生了！
最后一步点击查看大图
美味的根本停不下来：-D

小贴士

煮熟的鸡最好过一下冷河，这样鸡肉口感更加爽脆好吃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-27

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