虎眼狮子头
狮子头,本是扬州名菜,后来为人改良,红烧,清蒸,做法多有变化。中间裹入鸡蛋,给狮子头这道经典名菜注入了不同的口感和情怀,今天和大家分享这道菜的做法。
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
准备需要的食材。山药小半根就行,最好的是荸荠,两者都没有就放莲藕,口感更脆爽。
-
步骤2/7
点击查看大图
山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。
-
步骤3/7
点击查看大图
肉馅里放入葱姜末,切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽,老抽,黑胡椒粉,顺着一个方向搅拌。
-
步骤4/7
点击查看大图
肉馅为了更紧致,一会儿容易裹鸡蛋,加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑,裹的时候,要左右手来回摔打一下,让肉丸子有弹劲。
-
步骤5/7
点击查看大图
热锅里放入油,开始用小火炸丸子,家里做油炸的,总是浪费掉不少油,我用平底锅,为了能同时放几个进去,火候也好掌握,用小勺不断翻动丸子,保证受热均匀,炸的金黄色,表皮比较硬了就可以了。
-
步骤6/7
点击查看大图
丸子炸好了,准备葱段姜片,还有花椒、大料、香叶、冰糖,老抽生抽和蚝油,开始炖丸子
-
最后一步
点击查看大图
各种调料热锅凉油下锅后放入,放入丸子倒入温水,如果有高汤是最好的啦!等开锅后用中小火慢炖半小时左右,等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-27
狮子头的相关分类
狮子头的相关推荐
-
学会这个酱汁,10分钟搞定“招牌牛肉便当”
6098434人看过 -
#肉食主义狂欢#日式肥牛饭 ,肉香爆棚,超幸福!
2148371人看过 -
五分钟早餐分享,制作牛肉馅饼!
209333人看过 -
肥牛饭
317530人看过 -
凉拌茄子
21157811人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#牛肉馅饼
148214人看过 -
香煎高眼鱼
121217人看过 -
#硬核菜谱制作人#绿豆薏米百合豆浆
555888人看过 -
蒜蓉烤茄子
1915344人看过 -
#元宵节美食大赏#经典儿时小吃驴打滚
398517人看过 -
麻辣香锅
101312448人看过 -
茄子
429119人看过