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双皮奶的做法

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双皮奶

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在香港吃过双皮奶后喜欢上了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶四袋

、

蛋清三个

、

白砂糖 2勺

、

枸杞适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将纯牛奶倒入碗内，用保鲜膜封好，放入蒸锅开锅后中火蒸十分钟。我做了五小碗。
步骤2/6 点击查看大图
取出揭掉保鲜膜，凉一会，上层就会出现一层薄薄的奶皮。奶皮形成后，用小刀沿边上割个小口，顺着碗边将牛奶倒入容器中，留少许牛奶，这是双皮的第一层皮。
步骤3/6 点击查看大图
将蛋清取出，蛋黄不要，加适量白砂糖（可根据个人喜好选择甜度多少），用筷子打散，倒入上一步倾倒出牛奶的容器中，搅拌均匀。再找一个容器，将奶通过过滤网过滤（这样会使口感更顺滑）过滤出渣子。
步骤4/6 点击查看大图
将加了蛋清的牛奶顺着碗边慢慢倒入原来的碗内，尽量让第一次奶皮浮起来。
步骤5/6 点击查看大图
用保鲜膜封好，继续上蒸锅蒸十分钟。
最后一步点击查看大图
将保鲜膜弃去，稍放凉，等凝固后撒上枸杞和黑芝麻，大功告成！趁热吃或是放入冰箱再吃都不错

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-26

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