最上瘾的绝味川菜——鸡哈豆腐

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鸡哈豆腐是我学会的第一道菜，5岁的我踩着凳子独自制作了这道菜，从此以后，我会做的菜越来越多，也越来越享受厨房的时光。鸡哈豆腐是一道地道的四川家常菜，也是我妈妈爱吃的菜，她说：“豆腐要用油煸干水分，表面微微发黄才够香”。感恩节将到，很想为妈妈再做一次这道菜，感谢她给我的爱，和那些一起在厨房中忙碌但快乐的日子。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

老豆腐一块约200克

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姜末 5克

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蒜末 10克

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香葱（切成葱花） 15克

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花椒面 1克

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干辣椒面 5克

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盐适量

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油 45毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将豆腐用手抓碎。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅烧热，放入油，放入姜末和蒜末炒香。
步骤3/6 点击查看大图
放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色。
步骤4/6 点击查看大图
根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐。
步骤5/6 点击查看大图
加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰。
最后一步点击查看大图
选自《最上瘾的绝味川菜》当当：http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http://product.dangdang.com/23581739.html京东：http://item.jd.com/11571244.html?utm_source=stats.b5m.com&utm_medium=tuiguang&utm_campaign=t_36339_103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag&utm_term=5ad8f89aa2a44310b50b6db0ca555948

小贴士

一般人我不告诉他： 1、用手将豆腐抓碎时尽量抓得均匀，炒的时候用中小火慢慢翻炒，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整。 2、豆腐要炒到水分散干，表面呈金黄色才好吃。明白地吃： 1、四川话“鸡哈”的意思是鸡抓过，形容豆腐碎的形态好像被鸡抓过一样。 2、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-26

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