阳春面

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这是周末的早晨做的一道简简单单的早餐。上了初中的儿子也许是因为发育快了，改变了以前周末吃点儿点心就可以的习惯，让我做早餐。一时之间不知道做什么，好友海哥告诉我这个简单的做法，感觉很像阳春面。这道面最出彩的是妈妈的手擀面，美食群的朋友们大大惊艳了一回。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

细面条适量

、

香葱 2、3棵

、

盐适量

、

特级酱油少许

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先秀秀妈妈的手擀面，这道面就指着妈妈的手艺出彩呢！我忘记这个是不是我下面用来做面条的那种了，因为外孙子喜欢手擀面，妈妈来我家时会手擀一些加碱的和不加碱的两种给我放在冰箱里冷冻。做的时候那歘来就可以了。可是做的时候我忘记拍面条了
步骤2/5 点击查看大图
做这个面一定要用细细的香葱才好。洗净了切末放到准备盛面条的大碗里，然后加入适量盐，特级酱油以及几滴香油
步骤3/5 点击查看大图
锅里加足够的清水煮沸的时候先不急煮面条，先盛出一部分浇到前面有调料的大碗里，这个时候会有淡淡的香气而来哦，水在碗里八分满就好了
步骤4/5 点击查看大图
然后就是煮面条了哦，原谅我忘记拍照了，拿着以前的煮挂面的照片来充数。面条煮熟即关火
最后一步点击查看大图
将面条直接从锅里捞出放到步骤3的大碗里就可以了。虽然清淡但是绝对超赞的面条哦。不吃热饭的儿子很快就吃完了。

小贴士

这是我百度来的阳春面，汉族特色面食。又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江浙地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗，鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！

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发布于 2014-11-25

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