《亚当的承诺》花式便当制作图解

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《亚当的承诺》是一个让我有很多美好和有趣回忆的便当作品。当然这个便当内容除了造型外，色香味，肉蛋菜，养眼养身同样重要。（注：肉馅杏力蛋材料分量为普通2-3人份，便当时为小型杏力蛋）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅 200g

、

洋葱 1/3个

、

卷心菜 3片

、

胡萝卜 1/2根

、

火腿片 3片

、

腊肠片 2片

、

鸡蛋 3-4个

、

红肠 1根

、

西兰花 2朵

、

色拉菜数枚

、

海苔 1张

、

盐少许

、

鱼露 30g

、

味啉适量

、

胡椒粉少许

、

番茄酱少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.底稿：最初是线稿造型。我这个便当的线稿只是随意勾了大型，在制作过程中具体调节的形象。博里这张图是为了便于想制作的亲们使用，用电脑处理过的。
步骤2/8 点击查看大图
2.分类，配件：将二次透画的画稿分解，这一副是'手'。食材是火腿片和小糖点。把'手'画稿压在火腿片上，切割形象，这里我用了双层火腿片，可以保持不变形和制造立体层次感。
步骤3/8 点击查看大图
3.分类，配件:这个造型使用的食材是芝士片，海苔和火腿片，个人便当制作原则：不主张米饭配菜上大张使用芝士片，认为少量使用调节味道比较好。
步骤4/8 点击查看大图
4.分类，人物形象:基本形象就是用火腿片和海苔切割出来后，按原图比例叠放。
步骤5/8 点击查看大图
5.头发材料：鸡蛋，砂糖少许，可可粉少许。蛋液加可可粉砂糖搅拌均匀后用细筛勺过滤，静放5分钟消除气泡，小火薄煎蛋饼，冷却后切割形状。个人觉得这个配方很意外的好吃。
步骤6/8 点击查看大图
6.装盒：a.装好米饭，并在周边用色拉菜隔开，一可以防止菜肴串味，二可以作为画面装饰。b.配菜装盒，这个便当因为主画面比较复杂，所以配菜选择了对称方式排列。色彩上突出温馨和热情。c.人物形象和配件叠加完成主画面。
步骤7/8
《亚当的承诺》便当配菜：主食：白米饭＋彩色米雪糕粒主菜：肉馅杏力蛋（肉馅，洋葱，卷心菜，胡萝卜等），腊肠片＋蛋丝花，红肠配菜：西兰花，色拉菜。
最后一步
肉馅杏力蛋做法：1.卷心菜，洋葱胡萝卜切碎与肉馅一起加盐，胡椒粉，味啉少许番茄酱炒熟，备用。2.鸡蛋摊饼，半熟时中间放入菜肉馅（1），将蛋饼对折包裹成半月型，小火煎熟。

小贴士

做平面花式便当最重要的是线稿造型。但是不用担心自己是否会画画。可以将半透明的烤箱纸直接盖在自己想表现的画面上透画，推荐用油性马克笔两次透画，这样可以保证卫生，博主不赞成使用铅笔。平面造型的花式便当有多种食材使用方式，有在米粉纸上用色素画的，有剪刻海苔贴在芝士片上的，也有用以火腿片为中心各种食材搭配的，我用的是最后一种，个人觉得从风味口感到营养健康上讲，这种比较对我的心性。

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发布于 2014-11-25

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