松鼠鲈鱼
小时候特别喜欢吃的一道菜，每次都是下馆子去饭店才能尝到，这次一时兴起在网上看了一下，学做几次，终于成功一次，大家看看如何吧哈
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步骤1/6
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将鲈鱼片开，去骨，尾部不要切断
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步骤2/6
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切菱形花刀，刀与鱼呈45度斜角，慢慢滑动切下，至鱼皮为止，不可切断，没把握可一边翻看一边切。然后用料酒两瓶盖，白胡椒粉少许，盐少许，进行腌制。
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步骤3/6
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给鱼肉铺上生粉，必须每块肉之间的缝隙都铺满。这样炸出来的鱼才好看。
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步骤4/6
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下油锅炸制，分两次炸，第一次油温七成热制止表皮酥脆，第二次开大火，炸至金黄色。捞出备用
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步骤5/6
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热油炒香蒜米，放入西红柿，番茄酱三勺，白醋两勺，白糖三勺，根据个人口味调节。放入芡汁，待浓稠适中，放一勺明油，这样的汁会更加明亮。所谓明油亮芡。
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最后一步
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将酱汁淋在鱼上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-25
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