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可可瑞士卷的做法

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可可瑞士卷

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食材清单加入采购清单

低粉 60g

、

白糖 60g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 3个

、

淀粉 1/3tsp

、

可可粉 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分三次向蛋清中加入白糖（打至大泡泡时加，小泡泡时加，出现纹路时加），最后一次加入时同时加入淀粉。打至湿性发泡和硬性发泡之间的程度（做戚风蛋糕打至硬性发泡，蛋糕卷不能打至硬性发泡！）。
步骤2/14 点击查看大图
黄油隔水融化，加入蛋黄，搅匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入可可粉，搅匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入过筛的面粉，搅打均匀。
步骤5/14 点击查看大图
三分之一蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀。此时烤箱预热180℃。
步骤6/14 点击查看大图
面糊再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
烤盘上垫锡纸，刷油，倒入蛋糕糊。
步骤8/14
进烤箱中下层烤15到20分钟。观察出炉。
步骤9/14 点击查看大图
取出蛋糕体，稍微放凉一会儿，取出。
步骤10/14 点击查看大图
为了美观，截掉两个长边的一小部分。
步骤11/14 点击查看大图
向内卷起的一面朝上，在两个长边卷起的位置轻轻刻一刀。
步骤12/14
淡奶油打发，涂抹在蛋糕体上。卷起。
步骤13/14 点击查看大图
保鲜膜或者锡箔纸包上，放冰箱冷藏一会儿定型。
最后一步点击查看大图
取出切开～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-24

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